Veganuary im Home Office? 12 schnelle, vegane Rezepte
Der Veganuary ist mittlerweile fast schon Pflichtprogramm, um sich wieder bewusster mit Ernährung auseinanderzusetzen. Wer sich für veganen Lifestyle interessiert, kann sich jeweils im Januar dem Experiment stellen. Wir haben unsere liebsten veganen Rezepte gesammelt, die auch Homeoffice-tauglich sind!
Anaïs Frisano, 5. Januar 2022 TeilenIm Januar vegane Ernährung ausprobieren
Vegane Rezepte für Einsteiger
Zugegeben, die eigene Ernährung umzustellen klingt im ersten Moment nach Aufwand und nicht nach Spass. Doch neue, vegane Rezepte aus aller Welt auszuprobieren, kann uns auf spannende kulinarische Entdeckungsreisen führen. Gerade in einer Zeit, wo wir doch alle ein bisschen Fernweh haben, kann dies eine Möglichkeit sein den Homeoffice Alltag etwas aufzupeppen.
Die Schweizer Detailhändler bieten mittlerweile ein wachsendes Sortiment an veganen Produkten an. Diese sind in der Regel mit einem Gütesiegel gekennzeichnet und somit leicht zu erkennen. Dem Veganuary steht also nichts mehr im Weg!
Was heisst “vegan” eigentlich?
Vegan bedeutet, dass ein Nahrungsmittel frei von Zutaten tierischen Ursprungs und komplett pflanzlich ist. Im Gegensatz zu vegetarischen Produkten, also fleischlosen, fallen in der veganen Ernährung auch Lebensmittel wie Milch, Eier und Honig weg. Hier findest du eine tolle Übersicht, welche Lebensmittel du als Basis oder Alternative dazu verwenden kannst.
Das Arbeiten von Zuhause aus kann schon Umstellung genug sein, deshalb haben wir für euch unsere Lieblingsrezepte für einen schnellen, einsteigerfreundlichen veganen Zmittag im Homeoffice zusammengestellt.
1. Kichererbsen-Tätschli mit Gurkensalat
Quelle: Betty Bossy - Kichererbsen-Tätschli mit Gurkensalat
In nur 25min stehen diese kleinen Köstlichkeiten auf dem Tisch und können frisch zubereitet oder kalt genossen werden. Den hier im Rezept verwendeten Naturjoghurt für die Sosse einfach mit einem Produkt auf Sojabasis ersetzen - fertig! Übrigens auch super für Kinder geeignet.
2. Kidneybohnen-Erdnuss Eintopf
Quelle: Eat this - Kidneybohnen-Erdnuss Eintopf
"Eat this" hat unglaublich viele, ausschliesslich vegane Rezepte auf Lager. Hier kann man nach Herzenslust stöbern. Oder unsere Empfehlung nachkochen. Dieser Eintopf ist angeblich auch der Leser Liebling. Zu Recht, wie wir finden.
3. Vegane Frittata mit Krautstiel
Quelle: Fooby - Vegane Frittata mit Krautstiel
Vegane Frittata? Ja, das geht. Perfekt für deine Veganuary Challenge – und dazu auch noch in unter 30min zubereitet. Wie es funktioniert, zeigt uns Fooby mit diesem easy Rezept.
4. Nudelauflauf mit Spinat und Pilzen
Quelle: Bianca Zapatka - Nudelauflauf mit Spinat und Pilzen
Gute Nachrichten für alle Pasta Lover: Ihr müsst beim Veganuary nicht darauf verzichten. Bianca Zapatka hat ein tolles Gericht für einen veganen Nudelauflauf mit Spinat und Pilzen in petto. Auf ihrer Seite findet ihr auch weitere tolle Inspirationen.
5. Edamame-Nudeln mit Kräutern, Mango und Chili
Quelle: Küchengötter - Edamame-Nudeln mit Kräutern, Mango und Chili
Dieses Blitz-Rezept eignet sich perfekt als schnelle Mahlzeit zwischen zwei Meetings und ist sogar noch Low Carb. Nach den vielen Weihnachtsguetzli von letzter Woche eine schöne Abwechslung...
6. Grüner Reissalat
Quelle: Betty Bossy - Grüner Reissalat
Reis ist langweilig? Bestimmt nicht bei diesem Rezept von Betty Bossy. Edamame gibt diesem Gericht nämlich den nötigen Twist. Homeoffice-Trick: Warum nicht gleich die doppelte Portion für den nächsten Tag zubereiten?
7. Vegane Tom-Kha-Suppe
Quelle: Fooby - Vegane Tom-Kha-Suppe
Den asiatischen Klassiker vegan interpretiert findest du hier bei Fooby. Perfekt für kalte Wintertage.
8. Couscous mit Gemüseragout
Quelle: Küchengötter - Couscous mit Gemüseragout
Couscous ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern eignet sich auch perfekt für vegane Gerichte. Die Version mit Gemüseragout wollten wir euch natürlich nicht vorenthalten.
9. Broccoli- Melonen-Bowl mit Planted Chicken
Quelle: Betty Bossy - Broccoli- Melonen-Bowl mit Planted Chicken
Venere Reis verpasst jedem Gericht sofort eine exotische Note. Diese Bowl macht nicht nur farblich gute Laune, sie schmeckt auch gut als schnelles Mittagessen im Homeoffice.
10. Vegane Seitankartoffeln
Quelle: Küchengötter - Vegane Seitankartoffeln
Eine herzahfte vegane Speise mit Kartoffeln findet ihr bei diesem Rezept auf Küchengötter.
11.Vegane Rührtofu-Brote
Quelle: Küchengötter - Vegane Rührtofu-Brote
Für Experimentierfreudige, die sich and der Vielfalt veganer Kücher versuchen wollen. Hier gibt es einen würzigen Ersatz für klassische Eier. Eignet sich als Snack genauso gut wie zum Mittagessen.
12. Frühstückspolenta mit Mandelmus und Feigen
Quelle: Zucker & Jagdwurst - Frühstückspolenta mit Mandelmus und Feigen
Wir geben zu, auch wenn dieses Gericht als Frühstück deklariert wird, musste es mit auf unsere Liste. Diese tolle Alternative zu Birchermüsli kann man sich getrost auch zum Mittagessen oder als Snack gönnen. “Zucker & Jagdwurst” sind ein veganer Foodblog, bei dem kreative Köche bestimmt fündig werden.
Hast du Lust bekommen deinen Veganuary zu starten?
Natürlich kann man all diese Gerichte auch super das ganze Jahr über ausprobieren und nach Herzenslust kombinieren. Wir wünschen auf jeden Fall guten Appetit und wer weiss, vielleicht ist dein neues Lieblingsrezept schon mit dabei. Mehr Tipps für eine gesunde Ernährung findest du hier in unserem Flatfox Blog.